松露是什么?

松露是什么?

松露是一道佳肴，也无疑是最为昂贵的可食用真菌。松露主要存在于 欧洲西部地区，生长于开阔林地中的树根周围（尤其是橡树周围，但 栗树、榛树和山毛榉周围也有生长）。松露与一般蘑菇不同，它长在 地下3〜12英寸（7.6〜30.5厘米）处，人们极难发现。松露猎人 用经过特殊训练的猎犬或松露猪来寻找这种可口的美昧。猎犬和松露猪的昧觉灵敏，会受到松露强烈的坚果香气吸引。事实上，经过训练 的松露猪可以嗅到20英尺（6.1米）以外的松露。闻到松露的香气后， 动物会冲到香气源头，迅速挖出这一自然的馈赠。一旦找到松露，松露猎人（法国人称其为“trufficulteur”）就会小心翼翼地擦去上面 的土，使松露露出来。人类皮肤不能直接接触松露，否则会导致松露腐烂。