彩色豆腐市场前景

网上很多人说加盟彩色豆腐是一个骗局。是因为机器太差做不出豆腐？还是因为做出的豆腐没有商家所宣传的那么好的效果，销路不畅？如果真的想开一家彩色豆腐店最好的方法是什么？问题有点多，回答的好有加分。
打广告的请绕道~

我的博客《襄樊最穷的人》里有彩色豆腐的配方，去看看吧！我研究过豆制品加工，我正在酬集资金，豆制品利润空间很大 ，产品要多元化 ，要有延长后续产业链 利润才大，别买豆腐机，一台没大半年倒不回成本，那设备不太使用，压制机还可以，彩色豆腐价格高了，老百姓吃不起，价格低了，你又赚不到钱。你先看看配方，算算成本！

“五彩豆腐，创业致富”、“七彩豆腐铺就出金光大道”、“奇迹！卖彩色豆腐的下岗工人身家千万”……在一系列宣传与广告的诱导下，自去年至今，省内外有1000多人先后来到南京，在每人交纳了5000元的培训加盟费后，进入朋佳贸易实业有限公司和彭家豆腐研究所开办的培训机构学习培训。其中多位来宁人员近日陆续到本报反映：原想到南京先考察观摩后再决定是否参加培训，但刚到就被催交了培训加盟款，令他们对其培训目的产生怀疑。 打电话咨询，说南京到处都卖彩色豆腐 3月23日下午，记者来到设在南京北门桥5号的南京朋佳职业培训学校，见到有30余人正在接受培训。左手一间10余平方米的小屋里，一中年女子正带着7个人在实习做豆腐干。在另一间约15平方米的房间里，有20多人在上课。记者一周前曾来过这里，当时有四五十人在培训。在现场管理的一个姓陈的男子说，要来培训的人很多，为了保证秩序，现在已卡掉了一些人。学校原定培训一期是7—10天，但记者向多名来培训的人了解，都是6—7天。据此推算，1个月正常可办4期，人数就有100人左右，1年可培训千人以上。不算培训后要购设备等方面的收费，仅以向每人收培训加盟费5000元计算，每年就有500万元以上的进账。 怎么会有这么多人蜂拥而来接受培训呢？经了解，去年底至今年以来接受培训的很多人，是看了《小豆腐成就大事业——南京下岗职工彭洪根创业访谈》等报道，又上网看到“彭家豆腐”网页上对彩色豆腐的宣传和电话号码才来南京的。几位来培训的人告诉记者，他们当初打电话询问彩色豆腐在南京销得怎么样，回答是：南京到处都卖彩色豆腐！ 他们还反映，公司负责人希望他们回去后再动员别人也来培训加盟，每动员1人来，就给1000—2000元回扣。如果能交1万元培训加盟费，就能成为地区总代理或总店，那样每动员一个新户来培训加盟就可给3000元回扣。 “遍布南京”的彩色豆腐却踪影难觅 那么，南京市场上彩色豆腐到底卖得如何呢？ 记者先去了市中心的进香河菜场、香铺营菜场，却都没有见到卖彩色豆腐的，也没见到有出售彭家豆腐的摊点。经反复打听，得知科巷菜场里设过彭家豆腐的柜台。可赶过去一看，仍然是没有彭家豆腐的摊点，也没有卖彩色豆腐的。已在科巷菜场工作了30余年、现在还在经营豆制品摊点的王瑞丽女士说，四五年前，彭家豆腐在这里设过摊点，卖过彩色豆腐，但没什么销路，没多久就不卖了。 听说南湖小区开有两家“彭家豆腐店”，可3月15日赶过去，也令人失望：原位于艺苑村70号102室的“彭家豆腐店”，已被一个水饺店取代；另一个原位于南湖小区玉塘东街4—18号的“彭家豆腐店”，也在1年多前改换门庭，成了一家宠物店。周围居民讲，这两个豆腐店经营的只是普通白色豆腐、干子，而不是彩色的。 培训回家，做出彩色豆腐难卖掉 记者向来自黑龙江、浙江、山东等不同地区的7位培训后回家开店的人了解，他们都一致反映，做出彩色豆腐很难卖，更别说增加产量了。烟台35岁的于书政讲，他去年6月来南京，交了5000元培训加盟费，又花了7000多元买了朋佳公司提供的磨浆机、煮浆机、凝固剂等，做出彩色豆腐却销不掉，仅做了1个月就无法做下去。常州湖塘镇的王女士说，大前年交了6000元培训加盟费，回去做出彩色豆腐也不好卖，只得靠卖豆浆等普通豆制品维持生意。 记者向朋佳职业培训学校对面的“彭家豆腐”小卖部售货员了解到了彩色豆腐的做法：里面除了还用黄豆外，掺上枸杞子或胡萝卜就做成红色豆腐，掺用黑芝麻就做成黑豆腐，掺上芹菜之类的，就做成绿色豆腐，再按以上方法在豆腐里做出红黑绿3个层次，上下各加一层传统的白豆腐，就成了多色彩的彩色豆腐。售货员讲，这里粉红色豆腐是掺胡萝卜做成的，绿色的是掺入芹菜做的。 彭老板：靠卖彩色豆腐“是要饿死的” 3月16日下午，记者来到南京朋佳贸易实业有限公司办公室，见到了公司经理方胜和公司股东、彭家豆腐研究所法人彭洪根。彭洪根对记者说：“在制成彩色豆腐后，曾向南京4家饭店送过货，后来都停止了。现在除培训学员时教做彩色豆腐外，已不生产供应市场的彩色豆腐。开店如果只靠卖彩色豆腐，那是要饿死的。”他还说，如果他们只讲能让人家来培训学习做普通的白豆腐等豆制品，因各地会做白豆腐的多得是，人家就不会来了。而讲能培训学习做彩色豆腐就有特色，才能吸引人来。彭洪根还表示，对已交纳培训加盟费但没有参加学习培训的人，在本人提出不愿参加培训、加盟的申请后，可予协商退款。 既然自己都明白“卖彩色豆腐是要饿死的”，为何还坚持拿“彩色”当“特色”招徕创业者？这究竟是“致富幻影”，还是另有“奥秘”？ 参考资料：新华日报

我奉劝你最好不要做彩色豆腐,因为这类产品不是中国传统的豆腐,传统的豆腐在人心中已经形成一种定格了,再者说,你做彩色豆腐是不是为了多卖,告诉你彩色豆腐零售是卖不了多少的,有可能你每天的房租,电水费用,门脸费都卖不起来,还是做比较好,做传统的卤水豆腐吃的人比较广,工地,食堂,大小酒店,等等,这是我的QQ422168772有空多多交流下吧

我先来说一下流程吧,个人认为这可以做(虽然没试过),但很难保证赚钱,因为这技术其实也没什么技术,如果你以前没做过豆腐而专门加盟去学那就有些惨,会做豆腐的其实只要点一下就行了.所以,你的成本比原来做白豆腐的人要高很多! 最主要是市场的接受度,人人都怕是加了色素的.现在的社会,你说是加菜汁只怕大多数人不相信,呵呵!除非你现做.而且他比较贵,市场真的不好说,因为现在做的人比较少(可能别的地方有),最好是你看到实际上做彩色豆腐赚了钱的,去考察一下,所以你需要加盟公司提供一些现在做得比较好的加盟商的资料,去实际(市场)里看一下情况心里就有底了. 如果加盟公司提供不了或根据就不提供那就千万不要加盟,这有90%是骗局,呵呵. 请注意,一定要到卖彩色豆腐的市场里考察,而不是在样板店里或托那里,看一天,自己再买一点尝尝. 加盟费用也不算低啊,咱们老百姓,辛苦挣几个钱,容易吗? 下面是流程,网站里面有更详细的内容哦!如果觉得我说得好给给我分吧,呵呵! 一、工艺流程 选豆→磨浆→杀沫过滤→混料（加入榨取的果菜汁）→加热点浆→挤水制腐→成品。 二、工艺要点 1.果菜汁的榨取。选取新鲜、色彩鲜艳的果蔬，清洗干净，切碎捣烂，榨取汁液，过滤除渣。再用食用柠檬酸水溶液或纯碱溶液，调节果菜汁ph值在6.0～6.5之间。 2.选豆。选用无霉烂、蛋白质含量高的大豆为原料，筛掉尘土和杂质。 3.磨浆。将干净的大豆用25℃的温水浸泡8～9小时，泡至手掐无硬感时为止，按10公斤大豆加30公斤水的比例，用打浆机磨成细豆浆。 4.杀沫过滤。先将25克油加在5公斤50℃的温水中拌匀，再倒入豆浆中，5～6分钟后，即可除去全部浆沫。然后按10公斤大豆加10公斤水，过滤两遍，滤出豆渣（做饲料），合并滤液，得生豆浆。 5.混料。一般适用量为每50毫升的豆乳加8～10毫升的浓缩果菜汁。果菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。 6.加热点浆。将混合豆浆移入锅内，加热煮沸2～3分钟，并不停地搅拌，严防糊锅。把煮好的豆浆立即移入缸内，加盖保温8～10分钟，待浆温降至80～90℃时，用配好的100～150克熟石膏粉加热水4公斤制成石膏液，拌匀，10分钟后点浆。点时边搅动豆浆边均匀点入石膏，点至熟浆呈现出芝麻烂花时为止。点后加盖保温30～40分钟，待浆温降到70℃时，即可包装。 7.挤水制腐。先用25℃温水把包浸湿，再捞入豆浆包好，放在平台筐架内，上架木板，压上35～40公斤的石块，挤压2小时，即成彩色高产豆腐制品。（ 参考资料：http://www.diyibu.org/2008/viewthread.php?tid=899