为什么有的蜂蜜不上冻？

为什么有的蜂蜜不上冻？

您好，您说的应该是蜂蜜结晶吧。
因为蜂蜜是一种含有葡萄糖、果糖等多种营养成分的产品。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，从蜂巢分离出来的蜂蜜，在一定的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源等多种因素有关。另外，结晶的蜂蜜其实比不结晶的含有的水份少，所以更宜保存。 辨别是不是纯正蜂蜜结晶的方法，可以用勺匙取一点放在手指间轻轻捻捏，如果很轻易就捻捏开，而没有咯手的感觉，就属于蜂蜜结晶，可以继续食用。如果不容易捻开，并带有咯手的感觉，甚至蜂蜜结成了硬块体，说明此蜂蜜不纯。 谢谢！

是因为度数不高，或是意蜂蜜。