馒头机做的馒头不光滑什么原因
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-04-18 19:44
- 提问者网友:川水往事
- 2021-04-17 21:43
馒头机做的馒头不光滑什么原因
最佳答案
- 二级知识专家网友:煞尾
- 2021-04-17 21:58
馒头机做出的馒头表面不光滑是什么原因?优质的馒头应为表面光滑,无裂口、无裂纹、无气泡、无明显凹陷和凸疤。表面光滑与否对于商品馒头的销售影响很大。常见的馒头表面问题有:裂纹、裂口、起泡等。馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致。可调节醒发湿度加以解决。裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多,坯醒发不足等因素所致。起泡主要是因为面团pH过低、揉面布面过多、醒发时湿度过大、醒发过度、蒸时气压过高等原因造成的。所以在使用馒头机蒸馒头的时候需要注意以上几点,这样才能保证馒头的质量。
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