炸牛排和棒棒鸡是怎么做的
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-10-05 03:13
- 提问者网友:萌卜娃娃
- 2021-10-04 23:39
炸牛排和棒棒鸡是怎么做的
最佳答案
- 二级知识专家网友:妄饮晩冬酒
- 2021-10-05 00:08
嫩炸牛排的特色:
外酥里嫩,软糯鲜香,老少皆宜。
嫩炸牛排的做法:
1.将牛肉洗净斩成茸泥,放入碗内,加入料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉、精盐、味精,顺一个方向搅拌均匀上劲。
2.将面粉铺在平盘内,鸡蛋磕入碗内,搅散。
3.将肉茸放案板上,拍成肉片状,放在面粉上粘匀面粉,再轻轻拖上一层蛋液,放在面包渣上两面拍上面包渣。
4.炒勺上火加豆油烧五成热,下入肉饼炸透,至呈金黄色时捞出,改刀后放在盘内,黄瓜洗净切成半圆片,相对摆在盘边即成。
嫩炸牛排的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
熟鸡脯肉125克,粉皮400克,芝麻酱50克,冷清汤80克,酱油10克,镇江香醋15克,精盐5克,白糖2.5克,味精4克,辣油25克,葱花5克,麻油35克。
1、粉皮切成手指粗的条,下开水锅氽一下,水煮开捞起,沥干水分,装盆用麻油(15克)拌匀后装入盆内,随后将熟鸡脯肉用手撒成粗丝,放在粉皮面上待用;
2、芝麻酱盛入碗内,用冷清汤慢慢调开,调稀调匀,加入酱油,香醋,盐糖,味精,调和,再加入葱花,辣油,麻油调好,浇在鸡丝面上即成
外酥里嫩,软糯鲜香,老少皆宜。
嫩炸牛排的做法:
1.将牛肉洗净斩成茸泥,放入碗内,加入料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉、精盐、味精,顺一个方向搅拌均匀上劲。
2.将面粉铺在平盘内,鸡蛋磕入碗内,搅散。
3.将肉茸放案板上,拍成肉片状,放在面粉上粘匀面粉,再轻轻拖上一层蛋液,放在面包渣上两面拍上面包渣。
4.炒勺上火加豆油烧五成热,下入肉饼炸透,至呈金黄色时捞出,改刀后放在盘内,黄瓜洗净切成半圆片,相对摆在盘边即成。
嫩炸牛排的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
熟鸡脯肉125克,粉皮400克,芝麻酱50克,冷清汤80克,酱油10克,镇江香醋15克,精盐5克,白糖2.5克,味精4克,辣油25克,葱花5克,麻油35克。
1、粉皮切成手指粗的条,下开水锅氽一下,水煮开捞起,沥干水分,装盆用麻油(15克)拌匀后装入盆内,随后将熟鸡脯肉用手撒成粗丝,放在粉皮面上待用;
2、芝麻酱盛入碗内,用冷清汤慢慢调开,调稀调匀,加入酱油,香醋,盐糖,味精,调和,再加入葱花,辣油,麻油调好,浇在鸡丝面上即成
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