泡菜乳酸菌发酵剂怎么使用
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-03-25 02:41
- 提问者网友:两耳就是菩提
- 2021-03-24 22:57
泡菜乳酸菌发酵剂怎么使用
最佳答案
- 二级知识专家网友:拜訪者
- 2021-03-24 23:50
泡菜是我国蔬菜加工的传统食品,深受广大消费者的喜爱。但长期以来,由于依靠自然发酵生产泡菜,其生产规模和质量受到极大的限制。泡菜用直投式菌株的筛选和高效发酵技术研究,即筛选培育出高效安全的泡菜发酵专用乳酸菌株,经过高密度培养富集,再将其制备成可直接用来发酵泡菜的固体发酵剂。直投式发酵剂具有以下优点:菌种保存和管理简单,固体直投式发酵剂菌种活力高、体积小,在4℃保藏可达数月乃至更长,使用方便,不需要中间扩大培养环节,可直接用于生产;产品能够保持稳定的品质,避免中间扩大培养等环节;简化了生产工艺,缩短了生产周期,可以使发酵时间缩短至自然发酵的1/2~1/3,降低了成本。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯