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食盐腌制东西,防腐的原理
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-04-27 13:48
提问者
网友:枯希心
2021-04-26 15:00
A, CL元素有消毒作用
B NA元素有消毒作用
C 细菌失水死亡
D 食盐能让腌制食品失水
最佳答案
二级知识专家
网友:嗷呜我不好爱
2021-04-26 15:35
食盐的防腐作用。食盐有很高的渗透作用,能够抑制一些有害微生物的活动。一般微生物细胞液的渗透压力在3.5-16.7个大气压之间,一般细菌也不过3-6个大气压。而1%的食盐溶液就可产生6.1个大气压的渗透压力。在高渗透压的作用,使微生物的细胞发生质壁分离现象,造成微生物的生理干燥,迫使它处于假死状态或休眠状态。咸菜和酱菜的含盐量一般都在10%以上。
因此, 可以产生61个以上的大气压,远远超过了一般微生物细胞液的渗透压力,从而阻止了微生物的危害。
全部回答
1楼
网友:没感情的陌生人
2021-04-26 16:27
D 食盐能让腌制食品失水
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