儿茶素中有GCG和GC吗?

儿茶素中有GCG和GC吗?

儿茶素中有GCG和GC的，他们与EGCG和EGC互为几何异构体。儿茶素属于黄烷醇类化合物，是2-苯基苯并吡喃的衍生物，基本结构包括A、B、C三个基本环核。其C环为吡喃环且多以椅式构象存在，C2和C3位为不对称碳原子，可以发生几何异构和旋光异构，其中发生几何异构时，当C2位和C3位上的-H在环平面同一侧时，即为顺式儿茶素，也称表儿茶素，用符号E表示，如EGCG，当EGCG发生几何异构就可以产生GCG,同理GC可以由EGC异构而来。