豆角的正确做法是怎样的

豆角的正确做法是怎样的

食材明细
豆角500克
羊角辣椒三根
大蒜半头
盐适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
耗油适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
清炒豆角的做法步骤

1
豆角半斤，羊角辣椒三根，大蒜半头

2
豆角去两头，洗净用开水焯三分钟后捞出控干

3
锅内倒油 放入蒜末 用小火爆香

4
辣椒切成段，放入中火炒至变软

5
放入刚才焯过的豆角，加入一小勺盐，半勺白糖，两小勺生抽，一小勺老抽，一小勺耗油翻炒

6
大功告成！（味道很不错的哟）
小窍门
1.豆角用开水焯一下，这样可以保证熟的更快

2.豆角做不熟会造成中毒，切记！

3.翻炒后可以转中火，盖上锅盖焖一会，熟的更快

4.豆角表面起皱就完全熟了

5.出锅前可以放些干辣椒丝，颜色会更好些
使用的厨具：不粘锅、炒锅

我暂时保留我的看法！

豆角的正确做法：除了做之前要仔细摘洗，很多人豆角中毒还是因为没有做 熟就吃了。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而之后才逐 渐减弱。所以豆角的最佳吃法是炖着吃，保证锅中的水没过豆角，等水开后在煮 沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失。如果偏爱吃炒豆角，那千万不 要过于贪图脆嫩的口感，在炒豆角时，每锅的豆角量不应超过容器的一半。用油 煸炒后，加水适量并保持100°C小火焖上10余分钟，定时用铲子翻动豆角使其均 匀受热，当你看到坚挺的豆角变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色时，这个豆角 就可以放心食用了。

炖豆角
主料
豆角
500g
辅料
油
适量
盐
适量
五花肉
50g
碱
适量
酱油
适量
葱
适量
糖
适量
花椒
适量
姜
适量
步骤
1.豆角去两头，洗干净。
2.五花肉切片，切葱花。
3.姜切片。
4.八角两瓣。
5.在锅里倒两大勺油。
6.把豆角倒入锅中翻炒。
7.炒大约5分钟（把豆角炒软），倒出备用。
8.在锅里放少许油，放葱花、五花肉。
9.加少许糖。
10.加半勺酱油。
11.倒入炒完的豆角。
12.大火翻炒。
13.加两大碗水。
14.大火炖。
15.加半勺盐。
16.加几粒碱。
17.加姜片。
18.加八角。
19.盖上锅盖，中火炖10分钟左右，开盖即可。
20.出锅装盘。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。