素拼凉菜做法有哪些

素拼凉菜做法有哪些

酸辣凉拌菜
1、准备食材---包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。
2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。
3、胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。
4、窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。
5、放入胡萝卜。
6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。
7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。

素拼凉菜是将各种蔬菜放在一起，如花生米、海带、花菜、百页丝、豆腐干、大蒜等等，搅拌在一起后，放点盐、麻油、白糖、辣椒油、酱油等等，吃起来凉凉的、但是很有味道。素拼凉菜虽然是凉的，但是每一种素菜都是用开水烫过的。小编也喜欢做这个，因为简单方法，今天小编做的是大蒜与干丝的凉菜。
食材


主料：大蒜叶200克、干丝200克

方法/步骤


大蒜，去除根部和烂叶，然后洗净。冬天霜冻后的大蒜特别好吃，嫩又甜，还能杀菌。
用菜刀的头部沿着大蒜的根部竖划几刀，让大蒜变成丝状，便于以后在开水中烫时容易烫熟。

干丝200克，放在水里洗净，然后放在开水里烫一下。开始干丝有点发黄，烫一下就变白了。
铁锅里放水，烧滚后，将大蒜叶放在开水里烫至发软。注意：不要烫得太烂、发黄。

烫熟的大蒜叶用漏斗捞出，然后放在冷风中自然冷却变凉；然后挤掉一点水分。
剩余的开水不要倒掉，将干丝倒在里面，继续烫煮一下，然后捞出，放入盆中。说明：为了卫生，可煮至水开。

将烫好的大蒜叶切成一段一段的，与干丝放在一起，放适量的盐和白糖，开始搅拌均匀。
拌得越来越均匀了，颜色也比较漂亮了。

装进大一点的盘子时面，然后淋上点麻油，一盆甜中带咸的素拼凉菜就做好了，清新、爽口。
END
注意事项


根据此法，可以放其它的材料，但为了安全卫生起见，建议每一种都烧熟；调料可根据自己的喜好放置。