简述碘量法测定维生素c的原理为什么要釆用酸性介质和新煮沸的蒸馏水

简述碘量法测定维生素c的原理为什么要釆用酸性介质和新煮沸的蒸馏水

1.原理：维生素C结构中有二烯醇结构，具有强还原性，在醋酸酸性条件下，可被碘定量氧化。根据消耗碘滴定液的体积，即可计算维生素C的含量。

2.采用酸性介质的理由是：酸性介质中维生素C受空气中氧的氧化速度减慢。
3.采用新煮沸的蒸馏水的理由是：减少蒸馏水中溶解氧对测定的影响。