乾隆赐名的饽饽鱼是哪里的佳肴？做法怎样？

乾隆赐名的饽饽鱼是哪里的佳肴？做法怎样？

贴饽饽熬小鱼是天津地道的乡土佳肴。这饽饽用玉米面掺黄豆面和面，用手连拍带团成一 个个长圆形的饼子，贴在大灶锅里。要同时熬的鱼讲究用小鲫鱼，蘸面粉或鸡蛋液，炸至金黄色 再熬。鱼码在灶锅里，加葱、姜、蒜、大料、料酒、醋、酱油、糖、面酱等佐料，文火慢慢熬。饽饽和 熬鱼一锅出，饽饽的焦面金黄香脆，浸润着鱼香，味道鲜美独特。贴脖镑熬小鱼还有一个美妙的别名叫“佛手糕千眼鱼”。传说乾隆年间南运河畔小稍口一 带有李姓父女在街边摆茶摊儿谋生，过往行人常常在此歇脚聊天。一天，有位气派不凡的商人 坐下来喝茶，他一边与老汉聊天，一边欣赏着眼前醉人的景色，不觉已到了中午时分，便计划在 此吃些晌饭。一会儿，姑娘端出了热气腾腾的饽饽和小鱼，那客商刚刚尝了两口便大呼美味，三 下五除二就吃光了，还又要了一份并问：“此饭何名？”老汉回答:“小店的便饭而已。”商人顿了 顿，看那饽饽像双手合十的样子，又看了看那盘中麦穗大小的鱼儿，脱口道:“朕就赐它‘佛手糕 千眼鱼’吧。”父女二人听了又惊又喜，双膝跪倒。原来，乾隆皇帝下江南上岸歇息，没想到贴饽 饽熬小鱼的美味让他胃口大开，欣喜之际一下子说漏了身份。一传十，十传百，成为御膳的佛手 糕千眼鱼从此名扬四方，沿河两岸的庄户人家后来也纷纷效仿起贴饽饽熬小鱼来。