北京人爱吃的老北京爆肚用的是猪肚还是？？
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-11-04 23:09
- 提问者网友：辞取
- 2021-11-04 10:44
北京人爱吃的老北京爆肚用的是猪肚还是？？
最佳答案
- 二级知识专家网友：神的生死簿
- 2021-11-04 11:56
据说北京最出名的有满、张、冯等几家。老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法，而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。爆肚满在菜市口、爆肚冯在前门外门框胡同和鬼街都有店、什刹海银锭桥边的是爆肚张。
原来这爆肚还很讲究，不但有用牛肚还有用羊肚的。所谓肚实际上是胃。因为牛羊都是反刍动物，所以胃很发达，也很多(有四个胃)，而且因为经常活动(反刍)所以口感也好许多。相比来说猪的就差多了。
牛肚比羊肚要厚实些..........
原来这爆肚还很讲究，不但有用牛肚还有用羊肚的。所谓肚实际上是胃。因为牛羊都是反刍动物，所以胃很发达，也很多(有四个胃)，而且因为经常活动(反刍)所以口感也好许多。相比来说猪的就差多了。
牛肚比羊肚要厚实些..........
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