锡纸 做菜

锡纸 做菜

锡纸??烤箱用的比较多，微波炉也能用用。
可以做烤肉类的和卤菜类的，不过要用到烤箱。
我家经常做的一道用锡纸的菜:酱香梅花肉
选用梅花肉(猪大排部分肉，找卖猪肉的知道)。。。然后切成1~1.5cm左右的厚片，然后加入适量生抽调盐味、老抽调色、姜、黄酒、红腐乳、糖(苏锡常一带比较适用，其他地方根据口味)，然后放冰箱腌制2~3天，注意要用塑封膜封起来，因为防止窜味。
然后拿出来，在烤箱里，铺好锡箔，把梅花肉放入进行烤制。。。在烤制过程中，需要不阶段的刷酱(就是直接腌制时的酱)，记住不能直接把酱倒在锡箔里，那样味道就不好了。
烤箱温度一般在220~250之间，烤熟的程度看自己口味。烤熟后，切成小丁或薄片，装盘。
由于经过长时间腌制，所以这个基本很嫩(无需加任何添加剂)。个人家庭做菜，没有任何大厨教过，就自己摸索的，个人觉得是非常香的一道菜。可以尝试下。