羊肉串怎么烤到外焦里嫩
答案:4 悬赏:30
解决时间 2021-02-14 19:44
- 提问者网友:斩断情丝
- 2021-02-14 04:01
羊肉串怎么烤到外焦里嫩
最佳答案
- 二级知识专家网友:废途浑身病态
- 2021-02-14 05:23
嗯哼~
新疆羊肉串
原料:
肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。
做法:
1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块,加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右;
2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀;
3、竹签洗净后事先泡水;
4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上,刷上橄榄油,再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻,烤箱预热200摄氏度(392华氏度),烤10-15分钟(中途翻面),羊肉表面吱吱冒油即可。
PS:
1、羊肉最好是羊后腿肉,肥瘦相间适合烧烤,太瘦容易烤干,口感太柴;
2、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干,也可去腥去膻,加入洋葱碎、孜然可去腥去膻
3、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物,口感绝对不一样;
4、竹签事先泡水,可以避免烘烤的高温将其烤焦,而且烤好的肉也不会粘在竹签上;
5、各家烤箱大小、功率不同,此烘烤时间供参考,一般羊肉表面吱吱冒油即可,也可以用其他明火烘烤(炭炉、电炉等),不可使用煤气灶烘烤(会产生有毒物质)。
6、穿前刷上适量的油,可以防止竹签和肉粘连,一次不要穿太多,肉能均匀的分布在炉子中央最好,能够均匀的成熟;
7、事实上还是微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉,建议烤得过程中用刷子刷适量油,否则瘦肉会很干燥
8、把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。
9、双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可。
10、羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊,这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
以上~
新疆羊肉串
原料:
肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。
做法:
1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块,加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右;
2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀;
3、竹签洗净后事先泡水;
4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上,刷上橄榄油,再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻,烤箱预热200摄氏度(392华氏度),烤10-15分钟(中途翻面),羊肉表面吱吱冒油即可。
PS:
1、羊肉最好是羊后腿肉,肥瘦相间适合烧烤,太瘦容易烤干,口感太柴;
2、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干,也可去腥去膻,加入洋葱碎、孜然可去腥去膻
3、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物,口感绝对不一样;
4、竹签事先泡水,可以避免烘烤的高温将其烤焦,而且烤好的肉也不会粘在竹签上;
5、各家烤箱大小、功率不同,此烘烤时间供参考,一般羊肉表面吱吱冒油即可,也可以用其他明火烘烤(炭炉、电炉等),不可使用煤气灶烘烤(会产生有毒物质)。
6、穿前刷上适量的油,可以防止竹签和肉粘连,一次不要穿太多,肉能均匀的分布在炉子中央最好,能够均匀的成熟;
7、事实上还是微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉,建议烤得过程中用刷子刷适量油,否则瘦肉会很干燥
8、把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。
9、双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可。
10、羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊,这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
以上~
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- 1楼网友:桃花别处起长歌
- 2021-02-14 07:46
烤羊肉串的做法详细介绍 菜系及功效:西北菜
口味:微辣 工艺:明炉烤 烤羊肉串的制作材料:主料:羊肉(瘦)2000克
辅料:洋葱(白皮)150克
调料:盐40克,辣椒粉30克,孜然50克 烤羊肉串的特色:肉色红润,外焦香,里软嫩,咸鲜微辣,有一股孜然特殊香味。 教您烤羊肉串怎么做,如何做烤羊肉串才好吃1. 将羊肉切成小厚片;
2. 元葱(洋葱)切碎;
3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起,腌约半小时;
4. 再用铁签将羊肉片串成15 串;
5. 将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5 分钟;
6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5 分钟,至熟即成。 烤羊肉串的制作要诀:1. 羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动;
2. 孜然粉是新疆特产调味香料,形如大茴香,研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉,则非正宗新疆羊肉串味。
- 2楼网友:放肆的依賴
- 2021-02-14 07:01
大火,但是别靠火太近,边烤边加油
- 3楼网友:修女的自白
- 2021-02-14 06:23
薄片 火大 吃烤羊肉建议来点白酒 这样才能让羊肉的香味充分发挥出来
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