馄顿面如何制作？

馄顿面如何制作？

馄饨面


【材料】

肉馅300克、馄饨皮150克、拉面酌量、小白菜2棵、葱1根、香菜少许

调味料

（1）料酒半大匙、葱姜水2大匙、盐半茶匙

（2）高汤1碗、盐少许、酱油半茶匙、胡椒粉、麻油各少许


【作法】

1.肉馅再剁细，拌入调味料（1）调匀作成馅料，每张馄饨皮抹上馅料少许，捏拢作成馄饨。葱切葱花。

2.水半锅烧开，放入拉面及馄饨同煮，另将调味料（2）放入碗内，再将煮好的面条及馄饨盛入。

3.小白菜烫熟后放面碗中，撒下葱花、香菜即成。


【小秘诀】

1.馄饨又称“云吞”，除了肉馅也可用切碎的虾仁馅。

2.此处所用的肉馅要瘦，剁得要细，但不可加入淀粉调味，以免太干，葱姜水即1根葱、2片姜拍碎后放入水中，浸泡，使其气味留在水里，用来拌肉调味可去除肉腥，并增加水分使肉质滑嫩。