大口鲶鱼(俗称瓦子鱼)怎么烹调?
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-03-26 01:35
- 提问者网友:焚苦与心
- 2021-03-25 02:26
大口鲶鱼(俗称瓦子鱼)怎么烹调?
最佳答案
- 二级知识专家网友:千杯敬自由
- 2021-03-25 02:40
泡椒瓦子鱼烹制材料 主料:瓦子鱼500克,泡莴笋头150克。 调料:植物油1000克(实耗50克),精盐3克,味精4克,蚝油5克,酱油3克,胡椒粉3克,白醋3克,料酒25克,红泡椒100克,泡姜20克,香油2克,湿淀粉5克,鲜汤250克。烹制工艺 1、将瓦子鱼宰杀洗净,剁成2厘米大小的块,用精盐、料酒、酱油腌渍15分钟待用。 2、泡莴笋头切滚刀块,泡姜切片,香葱切花。 3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下瓦子鱼炸至表面金黄,倒入漏勺沥干油。 4、锅内留底油,下泡姜片、泡椒略煸,下入瓦子鱼,烹入料酒略炒,再倒入鲜汤,加入精盐、味精、蚝油、酱油、白醋,小火烧透入味,再下入泡莴笋头,用旺火收浓汤汁,勾芡,撒上葱花、胡椒粉,淋上香油,出锅装盘即可。菜品特色 色泽红亮,肉质细嫩,微酸辣。
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