酒店 摆台规范。圆桌怎么根据人数摆台。。。2人怎么摆，3人 怎么摆 四人怎么摆，五人怎么摆。。

酒店 摆台规范。圆桌怎么根据人数摆台。。。2人怎么摆，3人 怎么摆 四人怎么摆，五人怎么摆。。

基本摆台
价位中低档餐厅(一道主菜)一把刀、一把叉、一块餐巾(也可用纸巾)、一个杯子(既可当酒杯，也可当水杯用)。
*刀要放在右侧(一般情况下是用右手握刀进餐)，刀刃方向朝左。
*叉应放在左侧(一般情况下是用左手拿叉进餐)，叉杈向上，刀和叉之间应足够放一个主餐盘，叉和刀柄底部应至少离桌边1厘米。
*杯子放在刀的正上方。
有头盘菜时:如有汤菜，汤勺应放在刀的外端;如果头盘菜是沙拉，勺应改为叉。
有饭后甜品时:根据甜食种类不同，可以摆放一把叉和一把勺，或者一把刀和一把叉。
高档餐厅的基本摆台也可以是:(一道主菜)一把刀、一把叉、面包盘和黄油刀。
*一个酒杯和一个水杯:水杯放在刀的正上方约1厘米处，酒杯放在水杯的右下侧，角度约45°。
*一个垫盘:有时是为了装饰，放在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边离桌边1厘米。有的餐厅只是用餐巾花来代替垫盘。
*一块餐巾:根据餐厅的要求.
豪华摆台
豪华摆台指的是一个套餐里有许多道菜，每道菜都有其搭配的饮料。
一般来讲:
*右边:从里往外为主菜用刀、一把鱼刀或一把汤勺，头盘菜用刀。
*左边:从里往外，一把进主菜的叉、一把鱼叉、一把进头盘菜的叉。
*垫盘上方:一把甜食叉，一把甜食勺或刀(摆放如图，一般应颠倒着摆放)。
*左边外侧:一个面包盘和一把黄油刀。面包盘要放在整个摆设的左端，也就是说在最外端叉子的左边。黄油刀放在盘上右侧，刀锋向左。应同垫盘右面的其他刀子呼应。
*杯子的摆放:一个白酒杯、一个红酒杯、一个水杯，排成三角形(又称做品字型、郁金香花型)或排成一行。
*一块餐巾
根据需要有时还要摆放泡沫酒杯，或摆放一个菜单和一个垫盘。如摆放垫盘应放在中间，它标志着整个摆设的中心。
主菜用的鱼刀和汤勺，头盘菜用刀放在摆设的右端，因为它们都是用右手来握的;主菜用叉、鱼叉和头盘菜用叉放在摆设左端，因为它们都是用左手来握的。为了视觉上美观，中间的叉子可稍向上推进一些。
要摆放多个杯子时，例如3个杯子(在一条直线上)时:红酒杯应放在主菜用刀的上方，水杯应放在红酒杯的左上方(大约45度斜角的地方)，白酒杯应放在右下方(大约45°斜角的地方)。
西餐进餐时，一般以饮用白葡萄酒开始，一般来讲，先使用的杯子应放在右侧最外端，使用起来顺手方便。3个杯子也可以摆成三角形。
甜食用餐具应横放在摆设的正上方，也就是同桌边平行的方向。若甜食是一块蛋糕，叉子和勺子也可直接放在盘里，勺子可放在叉子上。摆在桌上时，叉子在左边，勺子在右边。在家里进餐时也可用咖啡勺或点心叉代替。如以奶酪或水果作为甜食的话，应使用小刀或小叉，刀子放在盘子的右边，叉子放在左边。
因人们大多用右手握杯，酒杯同其他杯子一样，应放在摆设的右端、餐刀的上方。如果甜食刀叉放在摆设上方的话，酒杯应同它们在一条线上。如果进餐时是饮用啤酒的话，啤酒杯取代酒杯。
餐巾可以用布料或是纸制，一般都放在摆设的中央，也可以放在左侧。如有菜单，应放在左上角或者其他较合适的地方，如果对面也有摆设的话，应与对面看齐。同左右邻居的距离大约应保持80厘米(测量基准是从一个摆设中心到另一个摆设中心)。
如果有用左手进餐的客人，餐具位置应全部调换方向，从中体现对这些客人的尊重和关心。总而言之，摆设的规定应以桌上整体的和谐和舒适为宗旨，不应让客人有不悦之感。
特殊豪华摆台
特殊豪华摆台举例
第一头盘:
冷虾菜左放虾钳
右放虾叉
第二头盘:
冷菜刀叉
主菜:
热菜刀叉
餐具:
水杯酒杯
面包盘和黄油刀
柠檬水碗，用来洗手。
小白瓷盘，用来放剩物。
特殊餐具
大虾类菜肴可算作一道上等大菜，
享用它要使用大虾钳和大虾叉，摆台时，大虾钳放在左边，大虾叉放在右边。
如果有一道菜是牡蛎的话，应使用牡蛎叉。摆台时，叉子放在盘子的右边，用右手拿叉。
如果有一道菜是蜗牛的话，因为蜗牛一般是带壳烹制，享用它要使用蜗牛钳。摆台时，蜗牛钳放在左边，用左手握;蜗牛叉放在右边，用右手握。
什么时候要预备洗手碗?
可以这样讲:有动手去拿食物的菜肴，就一定要放置一个带有柠檬的水碗，用来洗手、去味。举例来说:有整只或半只鸡、螃蟹等，就需摆放洗手碗。