为什么鸡蛋的蛋黄很软而鸭蛋的蛋黄较硬？
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-02 04:59
- 提问者网友：皆是孤独
- 2021-10-01 19:03
为什么鸡蛋的蛋黄很软而鸭蛋的蛋黄较硬？
最佳答案
- 二级知识专家网友：狂恋
- 2021-10-01 20:26
鸭蛋黄的水分比鸡蛋黄少，脂肪含量却比鸡蛋多；而且鸭蛋黄里色素中的叶红素含量也高。制成咸蛋黄后，蛋黄中的油分积聚，蛋黄外围油分四溢，色泽桔红，松沙可口，而且不再有鸭蛋具有的腥味。因此，用鸭蛋黄做蛋黄月饼更好。现在的蛋黄月饼已广东的比较出名，他们的蛋黄都是在本地购买的，据我所知，比较好的要数回味源的咸蛋黄了，他们的蛋黄具有大、沙、油等特色；蛋黄似玛瑙，色泽鲜艳，风味独特，营养丰富！
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