排骨炖酸菜的做法?
答案:2 悬赏:80
解决时间 2021-10-17 12:15
- 提问者网友:愿为果
- 2021-10-17 03:12
排骨炖酸菜的做法?
最佳答案
- 二级知识专家网友:佘樂
- 2021-10-17 03:25
主料: 猪排骨 500克 酸菜 1000克(或者一颗)。 辅料: 盐、味精、花椒、大料、葱、姜、蒜、食用油、味素。
1酸菜一定要切的细细的才好吃哦,切好后用凉水投一下,捏干水分待用。
2这样切会很细。
3锅里放油,油要比平时做菜多一些,因为酸菜油稍多些好吃,油热后将切好的葱,姜,蒜,大料 ,花椒面,下到锅里炒出香味。
4下入酸菜,这个步骤最关键了,酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。
5这个是高压锅压好的排骨,比较烂,主要是有高汤。呵呵,有了这个汤酸菜才能好吃,压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤,排骨不用多放。
6酸菜炒到10-15分钟后,放入压好的排骨和汤,盐适量,开始炖,炖40分左右放点味素就OK了!
1酸菜一定要切的细细的才好吃哦,切好后用凉水投一下,捏干水分待用。
2这样切会很细。
3锅里放油,油要比平时做菜多一些,因为酸菜油稍多些好吃,油热后将切好的葱,姜,蒜,大料 ,花椒面,下到锅里炒出香味。
4下入酸菜,这个步骤最关键了,酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。
5这个是高压锅压好的排骨,比较烂,主要是有高汤。呵呵,有了这个汤酸菜才能好吃,压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤,排骨不用多放。
6酸菜炒到10-15分钟后,放入压好的排骨和汤,盐适量,开始炖,炖40分左右放点味素就OK了!
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- 1楼网友:空山清雨
- 2021-10-17 05:04
酸菜炖排骨 <br> 开放分类: 饮食、菜谱<br><br> 原料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 <br> 配料:葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精 <br> 做法: <br> 1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要(留着熬汤,扔掉太可惜啦)。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。 <br> 2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。 <br> 3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。 <br>
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