在广西吃过一次泡椒猪肚...现求做法...

在广西吃过一次泡椒猪肚...现求做法...

材料：猪肚一只，白胡椒粒若干，泡椒若干，潮州普宁酸菜一包，（这个地方的酸菜好吃，沃尔玛有卖）

　　
做法：先将买回的猪肚洗净加水加胡椒粒煮至筷子可以捅穿捞起切丝备用，将泡好水（最好是2-3小时，去咸）的酸菜飘刀切好备用，泡椒是在南油人人乐买的，记得以前后海的民间瓦罐的泡椒（不过现在换了老板，失传了，55）是圆圆的，像小灯笼，不过俺这个不比它那个差，好香好辣又好吃，不要洗，连汤带水放着备用，蒜段若干备用。千万切记，怕辣的人不要放得太多，而且不能切破，否则的话不是一般的辣哦，而且像俺这样的，吃剩的辣椒下次还可以做一个泡椒X茹豆腐粉丝煲呢，香着呢，大家也可以试试。。

　　烧油，放入泡椒蒜段炒香，依次放入酸菜，猪肚，加酱油，沙茶酱，大火翻炒，最后放一点点鸡精和白胡椒粉，起锅。

猪肚的做法：
青椒炒猪肚
原料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制作：

① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。

② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。


材料：
猪肚150克。芝麻油1克，熟猪油20克，味精2克，精盐3克，葱10克，姜2克，碱灰适量。

做法：
1、将猪肚用碱灰和芝麻油混合搓5分钟，搓出粘液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入器皿中高火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片；葱切段，姜拍破待用。[美食中国]

2、器皿中放入猪油、葱、姜，高火1分钟，再加入肚片、盐，加足清水，中高火40分钟煮至肚烂，放入味精即可。
蛤仔猪肚汤

[原料/调料]
蛤仔20粒，猪肚1／2个，鲜香菇6朵，荷兰豆50克。

[制作流程]

①将猪肚反面用盐冲洗，再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透，捞起待凉。将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净。香菇对切，荷兰豆去头尾。

②将冷却后的猪肚切块，放回原来的猪肚汤内，加入鲜香菇，待滚后再放蛤仔于汤内，然后加入荷兰豆，最后用盐、味精调味即可。