请教下怎么用面包机和面做馒头？

答案:3 悬赏:60

解决时间 2021-10-10 02:10

提问者网友：沉默的哀伤
2021-10-09 05:27

请教下怎么用面包机和面做馒头？

最佳答案

二级知识专家网友：洎扰庸人
2021-10-09 06:03

按比例放入水、面粉、酵母，启动和面程序，一个程序一般是20分钟，和面结束后检查能不能拉出厚的膜，能拉出膜最好，想要馒头筋道就再启动一次和面程序，第二次和面结束后，最好把面团取出放在一个盆里，盖上保鲜膜进行室温发酵，冬天可以在面包机内发酵，夏天最好取出发酵，因为如果用面包机加热发酵的话，会因为温度偏高发酵过快，口感不好，室温发酵大概40-60分钟左右，用手指沾面粉插入面团，如果回弹说明没发好，如果周围面下陷说明发过头了，自己注意观察，发酵好之后排出气体，进行分割整圆上屉，然后静置10-15分钟开火蒸。
注意蒸馒头要用冷水，开始用中火，如果开始火力太猛会使酵母失去活性，并且会使馒头表皮迅速成熟，不再涨发，火力太小会导致汽压太低，产生的水滴会滴到馒头上，出现麻点，等水开之后改大火蒸10-15分钟，关火后3分钟左右开盖取出即可。

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1楼网友：不甚了了
2021-10-09 07:12

1，用一半温水溶解奶粉，加入糖和盐使溶解，倒入面包机；倒入面粉，再倒入用另一半温水溶解的酵母, 2，开启和面程序13分钟，静置5分钟， 3，开启发酵功能1小时，水放多了，面是膨大了但很黏手，将面团取出，加了不少玉米面，手揉，再次和面13分钟 4，切割随手整点型，放进面包机，置于蒸屉上静置松弛20分钟, 5，大火蒸15分钟，中途不要开锅盖，关火后焖5分钟再开锅盖，就可以了。

2楼网友：天凉才是好个秋
2021-10-09 06:08

你是想直接用面包机做馒头啊，那就是正常的面包程序，然后就放酵母和面粉，做出来的就是馒头那样的了，不过就是烤的不是蒸的，

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