铁锅烧大鹅怎么做

铁锅烧大鹅怎么做

食材
主料：
鹅肉800g
辅料：
油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、陈皮适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量
步骤：
1.主料：洗净鹅肉800g
2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
3.将鹅洗净、斩块。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净备用。
4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
6.下入备用的鹅肉块煸炒均匀。
7.烹入料酒。
8.加老抽煸炒均匀 。
9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
10.出锅装盘。
小贴士
此菜肴用老抽是为了增色，用生抽是调味。

－ 准备食材 － 大鹅 半只 土豆 2个 葱 半根 姜 一块 蒜 4瓣 花椒 适量 大料 2个 香叶 2片 干辣椒 2个 盐 适量 老抽 适量 鸡精 适量 － 步骤 － 1.大鹅买回后，剁成块状，凉水下锅焯一下，捞出备用。 2.姜蒜切成片，葱切成段，干辣椒切成大块，花椒，大料，香叶，准备好放在盘子里备用。 3.土豆去皮切成小块备用。 4.把焯好水的大鹅放到电压力锅中，把步骤2放到锅中，加入适量的老抽，再加少许清水用压力锅压10分钟（大鹅不能压时间太长，太长脱骨口感就不好吃了，有时间的话，直接用大锅多炖一段时间也可以，用小火炖大概时间在半个小时左右。）出锅放在大勺中，把已经切好的土豆块放入，在炖制10分钟左右即，主要看看汤汁收的怎么样，汤汁收的刚刚好，撒上盐和鸡精出锅即可食用。