东北油酥饼的做法

东北油酥饼的做法

材料:
.发酵面团3杯
.酥油2汤匙
.油10汤匙
.鸡蛋黄3个
.白芝麻1杯
烫面材料:
.面粉2杯
.热水3/4杯
.盐1/2茶匙
油酥材料:
.油1/4杯
.面粉3/4杯
做法:
1.烤炉开350F.
2.油酥:1/4杯油烧热.关小火. 下3/4杯面粉翻炒约5分钟.直到面粉呈花生酱色.
3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉. 把3/4杯开水慢慢倒入面粉.边倒边用筷子搅拌. 待稍凉.把面粉揉成表面光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.
4.工作台撒满面粉.把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀.
5.把面团擀成长方形薄片. 上面均匀地铺满酥油.再撒满油酥.
6.把面团左边.右边.上边.下边各向中间折1/3.一共9层. 把面团擀薄.
7.从一边开始卷面团.卷成像旧式望远镜形状的长圆筒.分10份.
8.烧饼:
==〉1.把白芝麻平铺在盘底.
==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀.
==〉3.把每份面团开口处用手捏合. 两只手同时握住面团.把面团捏细.
==〉4.双手捏住一份面团两端.像拧麻花一样向相反方向拧.边拧边往中间合陇.形成一个中间厚.边缘薄的粗矮园筒. 用手把面团按扁.
==〉5.把面饼表面刷蛋黄液.把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻. 用手压面饼表面把芝麻压实.
==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻. 用手把芝麻压实.
==〉7.把炉子开得比中火稍大一点. 烧热锅.撒一汤匙油.把面饼两面煎黄.
9.把烧饼放入烤炉.每面烤15分钟.