满汉全席菜谱节令宴做法

  節令宴系指清宮內廷按固定的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文化的交融中和統治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由於宮廷的特殊地位，逐使食俗定規詳盡。其食風又與民俗和地區有著很大的聯系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。

　　麗人獻茗：福建烏龍

　　乾果四品：奶白杏仁 柿霜軟糖 酥炸腰果 糖炒花生

　　蜜餞四品：蜜餞鴨梨 蜜餞小棗 蜜餞荔枝 蜜餞哈蜜杏

　　餑餑四品：鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盞 鴛鴦卷

　　醬菜四品：麻辣乳瓜片 醬小椒 甜醬薑牙 醬甘螺

　　前菜七品：鳳凰展翅 熊貓蟹肉 蝦籽冬筍 五絲洋粉 五香鱖魚

　　　　　　　酸辣黃瓜 陳皮牛肉

　　膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩

　　禦菜五品：原殼鮮鮑魚 燒鷓鴣 蕪爆散丹 雞絲豆苗 珍珠魚丸

　　餑餑二品：重陽花糕 松子海羅幹

　　禦菜五品：猴頭蘑扒魚翅 滑溜鴨脯 素炒鱔絲 腰果鹿丁 扒魚肚卷

　　餑餑二品：芙蓉香蕉卷 月餅

　　禦菜五品：清蒸時鮮 炒時蔬 釀冬菇盒 荷葉雞 山東海參

　　餑餑二品：時令點心 高湯水餃

　　燒烤二品：持爐烤鴨 烤山雞 隨上

　　　　　　　薄餅 甜面醬 蔥段 瓜條

　　　　　　　蘿葡條 白糖 蒜泥

　　膳粥一品：臘八粥

　　水果一品：應時水果拼盤一品

　　告別香茗：楊河春綠