手工米粉怎么做,有人知道吗?

手工米粉怎么做,有人知道吗?

米粉，用大米磨粉后制成，做工与面条相似，但味道与面条相差甚远。米粉具有大米的天然香味和色泽，油润透明，爽滑可口。在荆州，米粉与面条一道，是人们早餐最常见的两种主食。

　　通常早餐点的米粉为机器制作，以适应大批量的需要。但批量生产的米粉，正如大锅炒出来的菜一样，味道就是差那么一点点。偏偏手工制作的米粉，就有机器米粉所没有的特色，一问世就吸引了大量的好食之客，也使得应该只出现在早餐桌上的小吃变成了三餐皆宜的主食。

　　手工米粉比起机器米粉有如下独特之处：一是粉质粗糙些，这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感，多了些脆性，这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味；二是手工切出来的米粉要比机器切出来的宽一些，夹在筷子上，显得份量更重一些，迎合了饥肠辘辘的食客的心理。再有，在什么都讲规模经营、流水制作的现代社会，手工制作的东西往往更能让人联想到高质量、高品位，这也许是吸引食客的另一个原因。

　　除了制作方面的特色外，手工米粉的配套汤料也颇有特色。汤料的荤素由客人自己决定。荤汤料通常指猪肉“码子”（码子是荆州本地人对汤料的俗称），是把猪肉切成细细的肉末，再加上食用油、调料精心熬制而成。

　　荆州最有名气的手工米粉店在沙市梅台巷，已经营了多年。这家米粉店并没有开在人潮涌动的大街上，只开在一个不通车马的小巷子里。最近一年多，梅台巷口在搞房产开发，进巷处完全被堵死，可这家连招牌都不打的手工米粉店仍然是人来人往，生意兴隆。单凭这一点，就不难想像手工米粉对荆州沙市本地人的吸引力。

　　如果你是外来客，你一定得尝尝“手工米粉”，那样才算得上是不枉此行！