预冷间怎样预冷效果好？

将果蔬堆放于冷库进行预冷的一种方法。可利用冷库条件。

当制冷量足够大及空气以

1~2m/s

的流速在库内和容器间循

环时，冷却的效果最好。

苹果、

梨、

柑桔都可以在短期或长期贮藏的冷库内进行预冷。

堆码的垛与包装容器之间都应该留有适当的空隙，

保证气流

通过。

如果冷却的效果不佳，可以使用有强力风扇的预冷间。

目前国外的冷库都有单独的预冷间，

在加利福尼亚州用这样

的预冷间来预冷葡萄和乔木水果，

冷却间每天或每隔一天进出货

物一次，冷却的时间大约为

18-24hr

或者更长的时间。

冷库空气冷却时产品容易失水，

95%

或

95%

以上的相对湿度

可以减少失水量。