求腊肉的吃法。 我在超市买到干的腊肉后，在家做完后硬的不行。谁能告诉我咋做才能跟餐厅里面做的一样呢？

求腊肉的吃法。 我在超市买到干的腊肉后，在家做完后硬的不行。谁能告诉我咋做才能跟餐厅里面做的一样呢？

我给你三种我们湖南农村的通俗吃法。　　一、红椒炒腊肉　　1、把腊肉洗净后切成几段装到碗内，在把腊肉放到高压锅中蒸熟（一般只需高压锅上大气5分钟即可，目的是为了使腊肉变熟，肉皮变软。如果腊肉太干，可以将腊肉直接放到高压锅里加水蒸煮。）　　2、将蒸熟的腊肉切成薄片，红椒洗净切片备用。　　3、往锅内倒入少量植物油，加热到冒青烟时倒入腊肉片，翻炒到肥肉熟透（呈半透明状）、精肉微焦时将肉片出锅，把腊肉油留在锅内（炒红椒用）。　　4、将红椒片倒入锅内，在腊肉油中炒软后加适量盐再翻炒半分钟，倒入已炒熟的腊肉片翻炒半分钟，倒入少量酱油、鸡精、少量水翻炒两遍，盖好锅盖焖制月一分钟，在水即将烧干时关火，将腊肉装盘出锅。　　二、腊八豆蒸腊肉（梅干菜蒸腊肉可依此法制作）　　1、同前。将半斤腊肉洗净、蒸熟、切片；从超市买半斤腊八豆备用。　　2、将腊八豆放到碗内，将腊肉片盖在其上，放肉片时应精肉朝下、肥肉朝上（或把肥肉压在瘦肉上）；　　3、把装有肉片的碗放在高压锅内加压蒸煮，上大气后约三分钟即可关火出锅。　　（如用梅干菜，只需现将梅干菜洗净，其它操作相同）　　三、简易腊肉火锅（冬天最方便的实用火锅）　　1、将腊肉洗净、蒸熟、切片，烟笋切片（已发好的玉兰片也可），五香豆干切片备用。　　2、把火锅中的水烧开，放入适量盐、花椒、洋葱片、生姜片、干辣椒、腊肉、笋片、五香豆腐干片煮开五分钟即可。　　（注意：用于火锅的腊肉最好是五花腊肉，或者偏肥都腊肉，火锅里也可以加其它叶类蔬菜、莴笋片、豆芽、金针菇、红薯粉等）