怎样做凉拌蛇皮啊？（用新鲜的蛇皮）

怎样做凉拌蛇皮啊？（用新鲜的蛇皮）

吃过凉拌的,很好吃.

　　蛇皮白灼，待到皮肉卷起，再取出与姜葱酱油拌之.但蛇皮必须看准时间捞起，否则煮不够会韧，煮久了又太软。

　　菜胆蛇皮
　　主 料： 蛇皮200克，菜胆150克，菜脯50克，韭菜花20克，红辣椒1个。
　　配 料： 蒜末、姜末、精盐、味精、清汤、湿淀粉、花生油各适量
　　做 法： 1、将蛇皮去净鳞片，用清水洗净，放入高压锅里煮熟，捞出切段；菜脯、韭菜花分别切段；红辣椒切片。2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成熟，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下菜脯、蛇皮、红辣椒、韭菜花颠翻几下，加入清汤、精盐、味精烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装在盘中。3、菜胆加调味料炒熟，出锅摆在周围即可。

　　蛇皮黄瓜
　　将黄瓜洗干净，切成10cm一段段的，然后用两根筷子夹住黄瓜，用刀将黄瓜切成小薄片。因为黄瓜用筷子夹住，所以刀切不到底，也就是说黄瓜虽然切成薄片却还是连着的，一面切完后，将黄瓜转180度，以相同的方法切，注意不要不要把黄瓜切断，既两面不要切在同一个刀口上。完成后的黄瓜是一层一层螺旋状的，但是薄而不断.
　　将切好的黄瓜放入醋等其他辅料（根据个人口味），夏天的时候放入冰箱后冷藏，味道更佳

　　蛇皮炒鸡蛋
　　蛇皮洗净切碎,加鸡蛋一起打透,加盐,用油炒熟.

　　[椒丝炒蛇皮]：用红椒、青椒、甘笋、西芹、马蹄丝等材料炒五蛇皮


　　杭州名菜 特色大王蛇

　　蛇肉因其特殊的口味以及丰富的营养价值，受到广泛的欢迎。我们发现，同样的炸蛇段，除了掌握火候外，却有不同的风味，这是由于炸蛇段浸制调料的配制不同。这道"特色大王蛇"浸制的调料是用三十多种香料特制而成的，所以才敢自称"特色大王蛇"。
　　〖主料〗大王蛇
　　〖辅料〗香料
　　〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒
　　〖做法〗
　　1．大王蛇洗净,切断，用10余味的香料炖熟。
　　2．再用30多种特制的调料腌渍2－7分钟，取出。
　　3．起油锅，烧至五成热时，倒入蛇段，炸至黄色捞出装盘。
　　〖特色〗酥嫩肉滑，溢香扑鼻。