请问罗卜怎样淹制又甜又脆
答案:2 悬赏:10
解决时间 2021-02-16 19:58
- 提问者网友:孤凫
- 2021-02-16 10:45
请问罗卜怎样淹制又甜又脆
最佳答案
- 二级知识专家网友:风格不统一
- 2019-10-26 06:30
首先切成寸条放糖,盐,白洒。
全部回答
- 1楼网友:白昼之月
- 2020-10-05 23:32
原料配方:主料——白萝卜5000克。配料——红辣椒粉500克,白酒150克,精盐约1000克。 加工方法:将白萝卜洗净,切成长约15厘米、宽约4厘米、最厚处约3厘米的三角形条块状,放在竹箩上铺开(或用棉线一条条穿连起来,挂在竹竿上),日光下晾晒成干条,水分越少越好。将晒干的白萝卜放在竹箩里,撒上精盐用力揉搓,待萝卜千里剩余的水分外溢时,再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制,而后装进坛子或缸子内,倒入白酒加盖密封。萝卜干腌制时间约20天,待其有较浓的香味溢出时即可取出销售。 加工要点:萝卜干晒至鲜萝卜卷缩至原体积的1/4左右时即可;搓制要均匀。 特点:香辣清脆,十分爽口开胃 五香萝卜干 ≮美食原料≯ 白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。 ≮美食做法≯ 1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜; 2、将萝卜切成粗条,晾晒至干; 3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉; 4、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。 ≮美食关键≯ 晾晒萝卜条要不时翻动,以免受捂影响口味。
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