杏鲍菇麻酱凉面怎么做

杏鲍菇麻酱凉面怎么做

用料
小葱 2根
肌胸肉 100克 （素食主义者不用放啦）
杏鲍菇 三只小的 （一个大的也okay！）
黄瓜 1/4左右的大黄瓜
花椒 15-20颗左右
八角 1-2个
辣椒面 2 table spoon
黄面 自己吃多少放多少
芝麻酱 1 table spoon
香油 1/2 teaspoon
大蒜 5瓣
五香粉 一小撮
黑胡椒粉 点缀
鲜酱油（light colour） 1 tablespoon
醋（白醋和醋都行） 1 tablespoon
白糖 1/2 tablespoon
杏鲍菇麻酱凉面的做法
先自制辣椒酱：

1 锅烧热，放入花椒和八角，炒炸冒烟，捞出。
2 烧热的油关火停留秒再放入辣椒粉
3放入少量的盐和五香粉

现在辣椒酱就完成啦，可以再放点白芝麻要好看很多，如果一下做了很多想要保存，一定要记得油要多放。
杏鲍菇麻酱凉面的做法 步骤1
煮：

1煮/蒸杏鲍菇5分钟， 放凉撕至丝状
2 用煮杏鲍菇的水可以继续煮黄面，面熟捞起用凉水过上两三遍在放入凉水保存。

杏鲍菇麻酱凉面的做法 步骤2
芝麻酱的制作：

1 芝麻酱和香油混合慢慢地加入水调稀，不要一次放入太多的水
2 稀释的芝麻酱加入少量的盐，鲜酱油（生抽），白糖和少量的醋，自己尝尝再决定放多少。

芝麻酱尽量调稀一些，可以让配菜/肉丝/面 更加的入味。杏鲍菇麻酱凉面的做法 步骤3
配料：

1 洗净黄瓜和小葱，黄瓜切丝，小葱切末
2大蒜切末杏鲍菇麻酱凉面的做法 步骤4
1现在把面放入调好的芝麻酱中，拌匀
2装碗
3依次放入黄瓜，小葱，大蒜，杏鲍菇，撒上少量的盐和黑胡椒粉
4放入辣椒酱
5拌匀开吃吧

麻酱用水泄开，放入糖，陈醋，生抽，鸡精，盐胡椒粉，辣椒粉，麻椒粉，姜粉/姜末，蒜末，放在另一个小碗里，用刚刚炸好的葱油趁热浇在上面，然后和麻酱那碗混合均匀。密封在冰箱里放两天，各种香料之间会自然发酵，香味会更好。当然直接拌面也可以。 面条煮七分熟，过几次凉水，然后就可以装盘享用了^_^记得最后撒上花生碎 再看看别人怎么说的。