豆豉蒸排骨是怎么做的？好吃吗？

豆豉蒸排骨是怎么做的？好吃吗？

步骤

1.原料，豆豉用刀背拍碎；

2.大蒜剁碎，姜切丝，葱切小段；

3.锅内入适量水，入少许姜和1匙料酒，入排骨加热；

4.焯去血水的排骨捞出，加入淀粉拌匀备用；

5.另起一锅，入适量油，入蒜沫和姜丝炒香；

6.倒入豆豉，小火炒出豆豉的香味；

7.放入白糖、生抽、老抽和料酒；

8.接着把排骨倒入；

9.翻炒均匀，使每块排骨都吸收到足够的料汁；

10.把锅里的所有材料都倒入大碗中，蒙上保鲜膜，用牙签扎上十几个洞以便透气，把大碗上蒸锅蒸最少60分钟；

11.取去保鲜膜，放入葱碎，盖盖虚蒸3至5分钟即可；

12.香喷喷的排骨出炉啦。

1、豆豉已经很咸，又放了生抽和老抽，可以不加盐；
2、时间不够的可把蒸锅改高压锅；
3、放入葱碎后虚蒸几分钟是为了给葱碎杀菌，也可令葱碎更翠绿。

浏阳豆豉蒸排骨的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 浏阳豆豉蒸排骨的制作材料：主料：蒸排骨小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙 浏阳豆豉酱绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量 酱油 1～2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐,味精 各适量 教您浏阳豆豉蒸排骨怎么做，如何做浏阳豆豉蒸排骨才好吃(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。

(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。

浏阳豆豉酱作法： (1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。 (2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。

(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。