蒸生蚝冷水下锅还是开水

蒸生蚝冷水下锅还是开水

蒸生蚝冷水下锅。

清蒸生蚝做法：
主料
生蚝8个
红椒1个
青蒜2根
辅料
盐适量
蒜蓉30克
姜丝30克
蒸鱼豉油20克
生抽10克
步骤
蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末。

生蚝洗净外壳，用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液。

撒上蒜蓉，放上姜丝。

蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。

将生蚝和料汁一起放入锅中。上锅蒸8分钟左右。

出锅后，撒上红椒末、青蒜末，浇上料汁即可。

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冷水下锅。

1.准备好材料。
2.清水冲洗。
3.腹部朝上放好。
4.放入葱花姜片。
5.放入盐。
6.每个腹部都放入适量的盐，这样入味。
7.大火烧开，蒸15分钟。
8.蒜末、醋、生抽一起调成料汁蘸着吃。

用开水，推荐一种很好的吃法。
用料
主料牡蛎适量
辅料姜3片葱2根
调料食盐适量生抽适量蚝油适量白酒适量
生蚝怎么煮的做法
1.葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久
3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
5.放入生蚝，小心翻炒
6.烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7.最后放入葱叶段即可熄火
烹饪技巧
1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水
2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香啦

主料：生蚝500g
调料：调和油适量、蒸鱼豉油适量
清蒸生蚝的做法：
1.准备生蚝。
2.把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3.把小香葱和蒜蓉剁碎。
4.准备好蒜蓉剁辣椒。（我实在超市买的现成的）
5.锅置火上加入色拉油。
6.油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7.然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
8.加入少量的料酒。（要很少）
9.然后盛出放小碗中待用。
10.这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11.然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！