皮肘花的加工工艺

皮肘花的加工工艺

双皮肘花。是道热做凉食的蘸菜。先把用慢火烀熟的肘子,乘热用净布捆扎,肉里皮外,待凉炔后,切片装盘,蘸蒜酱鲜汁食用。其味香纯正,烂熟可抿,咸淡自主,老少皆宜。

给你推荐一个蒜泥肘花的制作方法：主料：猪肘2000克调料：花椒20克,盐50克,大蒜（白皮）20克,酱油40克,白砂糖10克,香油10克做法：1.猪肘洗净，用开水氽烫后捞出，用刀刮净外皮，擦干水分。2.锅中放入花椒粒和盐干炒，稍凉时抹在猪肘上腌2分钟。3.放入开水中煮一小时左右，捞出放凉，并切两段，再切成肉片，排在盘子中。4.把调料大蒜末、酱油、糖、麻油混合调匀，用猪肘肉沾吃就可以了。