满族饮食习惯作文400子

满族饮食习惯作文400子

满族由于生活环境的不同以及与汉族频繁交流，饮食习惯一方面与汉族有相似之处，如吃大米、小米、面食等等。另一方面仍有自己的特点，如喜吃甜食、过节时吃“艾吉格饽”（即饺子）等。还保留了饽饽、酸汤子、萨其玛、火锅等有民族特色的食品。

　　饽饽是满语，是由黏米做成的，有豆面饽饽、苏叶饽饽、黏糕饽饽等。根据不同的季节制作不同的饽饽，一般春天做豆面饽饽，夏日做苏叶饽饽，秋冬做黏糕饽饽。豆面饽饽是用大黄米、小黄米磨成细面，再加进豆面蒸制而成。这种饽饽颜色呈金黄，有黏性，味香可口。苏叶饽饽是用黏高梁面和小豆的豆泥混合拌匀，外用苏叶包起来蒸熟的。这种饽饽有一种苏叶的特殊香味，别具风味。黏糕饽饽是用大黄米和小黄米浸泡之后磨成面，在黄米面中间包上一些豆泥蒸熟后制成的。这种饽饽用油煎着吃，或沾着糖吃，既香又甜。

　　酸汤子是满族的一种普通食品。它是用玉米面经过发酵后做成的。它的制作方法一般是和好面后，先将水烧开，然后在手上扎一个包米叶，把面团放在手心，两手一合，向外一挤，从小手指缝挤出一条条筷子粗细的扁形面条。放上各种调料和白菜等食用。

　　萨其玛是满族传统风味糕点。“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。它的做法是将鸡蛋去壳后加适量的水，搅打起泡后倒入和好的面中，揉成面团，然后擀成薄片、切成细条，用油炸成黄白色捞出，再将糖和水放进锅内烧开，制成糖稀，再将炸好的细面条用糖稀拌匀，倒进铺以芝麻、瓜子仁、青红丝的一只木框内压平，用刀切成方块制成。这种食品色、香、味、形俱佳。

　　满族人还喜欢吃火锅。火锅这种吃法在满族先民中已有上千年的历史。在古时，女真人在狩猎时，常用篝火烧陶壶来煮食物吃，塞外天寒，往往边烧边吃，这是火锅的雏形。后来随着金属器皿的广泛使用，使火锅正式诞生。随着时代的进步，这种吃法进一步发展，内容也大大丰富起来。在满族历史上出现过雀火锅、天上锅（飞禽锅）、地上锅（走兽锅）、水中锅（鲜鱼锅）、渍菜白肉火锅等。火锅在全国流行以后，各地居民把本地佳肴食俗融进了火锅，出现了许多新品种，风味各异，使火锅食品呈现出百花纷呈的局面。

　　清代另一个非常著名的菜肴是满汉全席，又名“满汉燕翅烤全席”。满汉全席产生于清代官府，因而菜肴繁多精美，场面豪华，礼仪讲究，其中满族肴馐起着主导作用。在满汉全席中，熊掌、飞龙、猴头、人参、鹿尾等满族故土的特产是席上的珍肴，其做法是满族传统的烧、烤、煮、蒸。在满汉全席中，火锅类和砂锅类菜肴也占突出地位，这类菜肴都和满族风味有关。

　　满族人一日三餐，习惯早晚吃干饭或稀饭，中午吃用黄米或高粱做成的饼、糕、馒头、饽饽、水团子之类，做干饭也多用小米、高粱、玉米。满族人习惯养猪，每年春节杀的年猪，把一部分肉腌在坛子里，以备一年的食用。其余的用来改善生活，款待来客。最习惯的吃法是白肉血肠，猪肉炖酸菜粉条。逢节庆日，都吃饺子，阴历除夕年饭必吃手扒肉。

　　满族先民时期主要从事渔猎业，居无定所，食不定时，有时一家人举行宴会，大家都无拘无束，载歌载舞。进入辽沈地区以后，从事农耕生活，传统的聚餐已不多见，但满族人好客的习俗经久不衰。一般的客人或老人从外边进来，年轻的媳妇马上出来施礼迎接，到屋后，先敬烟，后倒茶。满族人以烟待客，是因为吸烟是其民族的嗜好，不仅成年男女吸烟，十七八岁的姑娘也吸烟，故民谚东北三大怪，其中有一条是"十七八岁的姑娘叼着大烟袋"之说。以前客人来进餐，由族中长辈来陪同，晚辈人不同席，年轻媳妇在旁伺候。平时，家中人就餐，上辈人不动筷，晚辈人绝不动筷。满族人有红白喜事时，设肉食宴，无论认识与否，都可以参加，吃的越多，主人越高兴。至今满族人仍有杀猪时，把亲友、邻里请来吃白片肉、血肠的习惯。

满族人民过去普遍食用小米、高粱米、黄米干饭，把馒头、包子、饼统称为饽饽。传统的饽饽很多，粘糕、粘豆包、打糕、炸糕称粘饽饽，还有馓糕、豆面饽饽、搓条饽饽、苏叶饽饽、柞叶饽饽、牛舌饽饽等；习惯吃饺子、水团子、烧麦、酸汤子、水饭，还有粘糕擀成薄片粘铺熟大豆面做成的卷子(俗称“驴打滚儿”)，以及点心“萨其玛”、火锅等。这些食品，早已成为东北和内蒙古东部地区甚至全国人人喜爱的食品，而火锅、粘饽饽、烧麦、饺子、“萨其玛”等已成为人人喜欢吃的食品了。 水饭，是满族夏季消暑之饭，是将煮熟的小米、秫米、米饭，用清水过一遍再捞到凉水中泡上，吃时用笊篱捞出，清凉爽口。 酸汤子，实际是粗粮细做，做法是将玉米楂或面放在缸里，水泡发酵后磨细水面，滤半干掺干面和好，锅水烧开了，手上扎一个苞米叶或薄铁做的汤套，两手托面合挤，从汤套中挤出10∼20多厘米长的面条，然后放上盐、白菜、渍菜、调料，吃起来酸甜可口。 满族的“布缩结”，汉族叫酸菜，是满族的主要素菜，已成为东北及内蒙古东部地区人民冬夏季离不开的一种菜肴。

 这个与满族生活的东北地区自然环境与物产以及生活方式有关。 东北地区气候寒冷森林茂盛，有有丰富的水网沼泽。因此满族的饮食多以新鲜的野味与水产为特色。冬天食鹿肉，春夏食鲑鱼，配以蕨菜鲜蘑，成为典型的满族风味。 由于南方的蔬菜在当地不易种植，因此满族人发明了传统的保鲜方法，即干菜与酸菜，利用炖煮的烹饪手段使蔬菜恢复水分，以补充植物纤维与维生素。 东北地区适宜种植水稻与黄米，因此满族人善于制作年糕、水团等点心，有油炸制的萨其马、槟榔糕是东北地区的著名小吃。 满族古时的渔猎生活离不开猎犬，狗是家庭中最重要的家畜不到万不得已是不能杀掉的。因此满族人有禁食狗肉的风俗。