桔子罐头里为什么有白点啊
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-03-24 21:06
- 提问者网友:我的未来我做主
- 2021-03-24 17:18
桔子罐头里为什么有白点啊
最佳答案
- 二级知识专家网友:风格不统一
- 2021-03-24 18:03
桔子罐头里有白点是正常现象,白点是果肉或者糖类的沉淀物形成的,不影响食用。 1、糖水桔子罐头的白浊现象,是指汁液出现混浊,严重时产生沉淀,桔瓣背部砂囊柄处有白点析出。 2、这些白色混浊沉淀物主要成分是桔皮苷,它约占混浊物质的57%左右,其次是果胶及少量的蛋白质。 3、桔皮苷、果胶在桔皮桔络中含量最多,其次为瓤囊内、外皮及砂囊中,果汁中较少。 4、桔皮苷为柑桔类果实苦味的来源,含量随品种及成熟程度而异。
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