用蛋清和蛋黄做冰激凌有什么什么不同？详细的原味冰激凌的做法
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-10-21 03:50
- 提问者网友：欺烟
- 2021-10-20 05:43
用蛋清和蛋黄做冰激凌有什么什么不同？详细的原味冰激凌的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友：污到你湿
- 2021-10-20 05:48
原味冰激凌的制作步骤
1 蛋黄用打蛋器打散，慢慢加糖搅拌，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶隔水煮开，慢慢倒入到蛋黄液中，边倒边别不停搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
2 混合液体隔水用中火煮，边煮边搅拌,至液体浓稠,呈粥状，即可熄火。并隔冷水降温，室温。
3 这时，将植物鲜奶油隔冰水，用打蛋器打发，当体积增大至原来的5倍即可。
4 将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，倒入少许柠檬汁，再用打蛋器搅打几下，使其充分均匀即可。
5 将4中搅拌好的混合物放入冰箱冷冻室内，冷冻8小时以上后，即可食用。
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这个我试过，可以
1 蛋黄用打蛋器打散，慢慢加糖搅拌，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶隔水煮开，慢慢倒入到蛋黄液中，边倒边别不停搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
2 混合液体隔水用中火煮，边煮边搅拌,至液体浓稠,呈粥状，即可熄火。并隔冷水降温，室温。
3 这时，将植物鲜奶油隔冰水，用打蛋器打发，当体积增大至原来的5倍即可。
4 将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，倒入少许柠檬汁，再用打蛋器搅打几下，使其充分均匀即可。
5 将4中搅拌好的混合物放入冰箱冷冻室内，冷冻8小时以上后，即可食用。
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