云南镇雄 红豆酸汤 求做法

云南镇雄 红豆酸汤 求做法

这是镇雄的特产，做法其实很简单，只是有可能因水土不合做不出镇雄的这个味。酸菜的做法:煮一锅白水，水开之后放菜进去(什么菜都行)，让菜都淋透，然后再煮半把分钟。把菜煮到三分熟就起锅，放到桶里，然后再倒开水进去，用石头压紧。放在水炉旁它自己会变成酸菜。
当然，有时候需要酸本。就跟发面需要加此已发酵过的面一样。
红豆的做法更简单:煮到十二分熟就行了。
吃的时候，用清水把酸菜淘洗一遍，切细。和红豆及红豆汤一起混煮。这就好了。