求冰皮月饼的配方以及制作流程

求冰皮月饼的配方以及制作流程

1，准备材料：水磨米粉，玉米淀粉，色拉油，纯牛奶，糖，盐，绿豆，咸鸭蛋蛋黄。 2，超市买的水磨米粉，玉米淀粉（这个比较难找，我找了一个星期，用量是水磨米粉的三分之一），色拉油，纯牛奶，想吃甜味可以加糖，咸味加盐，把所有的材料搅拌均匀，搅拌好后不能太干，应该烂烂的，然后下锅蒸。出锅后就是成品冰皮。 3，鸭蛋蛋黄如果嫌腥味，也可以放些酒进蒸锅一起蒸一下，腥味就除了。 4，蒸的时候可以准备绿豆沙，最好自己制沙，超市买的实在太甜，绿豆煮烂，取沙，然后锅内加油进锅炒，可以自己随意加糖或加盐。 5，先把炒好的绿豆沙包住蛋黄备用 6，制冰皮的时候水磨粉不要一次性用光，留一小盘子，放进微波炉打三分钟作手粉备用。 7，这些都准备好后，接下来就简单了，冰皮包住豆沙和鸭蛋黄进模子按压。 8，成品出来。 （冰皮准备比较困难，可以买现成的冰皮粉来做，取绿豆沙比较麻烦，也可以去超市买现成的，但最好自己取，因为超市买来的除了甜你不知道它里面是否有防腐剂之类的添加剂。） 以上是我自己试验成功的冰皮月饼流程。希望可以帮到你。