青橄榄怎么加工成橄榄汁,需要用到什么设备,这个设备叫什么?
同时想知道,哪里有浓缩的橄榄汁可卖?最好给出具体的厂家或商家。
楼下说是饮料吧,我说的是要浓缩的,可以加水兑的。好像一杯浓缩橄榄汁都可以兑出10杯的橄榄汁的。
青橄榄怎么加工成橄榄汁
答案:2 悬赏:70
解决时间 2021-04-09 21:58
- 提问者网友:乏味沐染
- 2021-04-09 06:33
最佳答案
- 二级知识专家网友:甜野猫
- 2021-04-09 07:43
1,浓缩汁据我所知,中国还没有做的。(从效益看不值得做,没有直接做成蜜饯销售市场好)
2,自制流程如下:
一,拣果(人工或搭配传送带即可)
二,清洗(果蔬清洗机,可用SO2水浸泡2小时去除涩味,然后清水清洗)
三,去核(如果没有橄榄适配的去核机就只有人工去核了)
四,打浆护色(打浆机,鉴于橄榄含汁量较低可同时加入20百分比的水,记得加入柠檬酸和VCna的护色剂,防止氧化褐变)
五,榨汁(带式,活塞,螺旋榨汁机均可)
六,杀菌(最好是高温瞬时带迅速冷却的杀菌机,有利于保持风味)
七,无菌灌装(无菌灌装机)
这样你就可以得到橄榄原汁,剩下的你就可以按照你的需要按照不同配比制成橄榄枝饮料了。(饮料的制作方法大同小异,只是原料的不同,其它基本相似)
2,自制流程如下:
一,拣果(人工或搭配传送带即可)
二,清洗(果蔬清洗机,可用SO2水浸泡2小时去除涩味,然后清水清洗)
三,去核(如果没有橄榄适配的去核机就只有人工去核了)
四,打浆护色(打浆机,鉴于橄榄含汁量较低可同时加入20百分比的水,记得加入柠檬酸和VCna的护色剂,防止氧化褐变)
五,榨汁(带式,活塞,螺旋榨汁机均可)
六,杀菌(最好是高温瞬时带迅速冷却的杀菌机,有利于保持风味)
七,无菌灌装(无菌灌装机)
这样你就可以得到橄榄原汁,剩下的你就可以按照你的需要按照不同配比制成橄榄枝饮料了。(饮料的制作方法大同小异,只是原料的不同,其它基本相似)
全部回答
- 1楼网友:余生继续浪
- 2021-04-09 09:15
无核榄,顾名思义就是除去榄核的制品,主要是方便食用,但除核需耗去不少劳动力,其风味可配制而成和味型。加工技术如下:
1、原料处理: 用半成品榄胚作原料,先除核后脱盐,可用人工捶打使榄肉裂开而剥去榄核,再进行榄胚脱盐,这样能缩短浸水脱盐时间,比整个榄胚脱盐时间减少一半,保留3-5%盐分。
2、糖液配制: 配40%浓度糖液,所需白糖25公斤即50公斤胚需25公斤白糖。在糖液中加入2%食盐、1%柠檬酸、0.1%苯甲酸钠。把糖的混合液煮沸后加入榄胚。浸渍。
3、为了缩短生产周期,采用浸、煮相结合的透糖工艺。直接煮可加快透糖速度,因为榄胚经过盐腌后有一定坚硬度而不会被煮烂,但直接煮时不可时间过长,一般十分钟的加热时间便足够。这样浸浸煮煮的透糖方法一般一个星期左右便可完成,透糖完毕可拌入少量甘草粉。
4、烘制: 在65℃下烘到半干,含水量22-24%。
5、包装: 橄榄食品可以逐个包装,既卫生,又有包装装璜。
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