如何发面更泡？
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-11-06 04:03
- 提问者网友：喧嚣尘世
- 2021-11-05 12:10
如何发面更泡？
最佳答案
- 二级知识专家网友：轮獄道
- 2021-11-05 12:20
蒸包子的面不能和的太硬,太硬蒸出的包子底发青不好吃.
全部回答
- 1楼网友：过活
- 2021-11-05 12:36
1\面粉与发酵粉混合均匀,2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.5\面团静置10分钟,成型.6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了.7\水开后蒸15分钟即可.
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