在炒菜的时候怎样能知道应该放多少调料

答案:3 悬赏:70

解决时间 2021-01-06 20:38

提问者网友：寂寞梧桐
2021-01-06 02:31

在炒菜的时候怎样能知道应该放多少调料

最佳答案

二级知识专家网友：不想翻身的咸鱼
2021-01-06 04:01

不同的调味品加的时间都不相同
酱油在锅里高温久煮会破坏营养成分并失去鲜味。因此应在即将出锅之前放酱油。
　　醋烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
　　酒烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒。
　　味精当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，具有毒性。因此，味精最好在炒好起锅时加入。
　　糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。

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1楼网友：轻熟杀无赦
2021-01-06 05:22

适量

2楼网友：天凉才是好个秋
2021-01-06 04:21

你在炒菜的时候尝尝有没有味啊，如没有在加一点，在尝尝！！就OK拉

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