酒店厨师，有炒菜，上杂，案板切配，和打荷，这几种，我想学做饭的厨师，学哪个，这几种都是什么意思
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-04-23 00:30
- 提问者网友：皆是孤独
- 2021-04-21 23:52
酒店厨师，有炒菜，上杂，案板切配，和打荷，这几种，我想学做饭的厨师，学哪个，这几种都是什么意思
最佳答案
- 二级知识专家网友：归鹤鸣
- 2021-04-22 00:58
炒菜就是炉灶前把菜炒熟，也是厨房最主要的最关键的地方。案板有叫切配，就是把原料加工成行，便于炒菜烹饪。打荷有叫排菜，是链接案板和炉灶还有服务员的人员一般新手担任，上杂就是管蒸菜和煲汤的地方。
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