姜和葱有什么好处和坏处

姜和葱有什么好处和坏处

生葱蒜含有一种植物杀菌素，具有很强的杀菌作用。但生葱蒜本身也是带菌者，因为它们生长时都与土肥接触，上面特别时根部附有不少寄生虫卵或其它病菌污染，在生吃时，要注意以下四点：
1.食用前要剥掉外皮洗净，放在小碗或小盘中，不要放到饭桌上随吃随剥；
2.如果需要加工，如切段捣泥时，刀、案板及容器要干净卫生；
3.食用时要适量，过多食用则刺激口腔、胃肠，不利健康，最好加一点醋再食用。
4.剥生葱蒜的手要洗干净，以免手上的杂菌污染葱蒜。
葱的营养功用

葱在日常生活中平凡得不能再平凡。民间有“无葱不炒菜的”的说法，几乎每个家庭中都备着一捆葱，随时准备用它调味或是当配菜的调味蔬菜。没有人把葱作为高贵的营养品；但若论起它的营养价值和保健价值，还真是不能小看。
葱四季都能食用，品种多样，其营养价值各不相同。新鲜葱叶中的胡萝卜素和维生素C的含量都相当高，叶子嫩绿的小葱中的营养素含量比把叶子扔掉的大葱高是可以理解的。小葱无论是维生素C还是胡萝卜素方面都比较优秀，算是一种高营养的蔬菜。我们吃葱的时候，可不要只注意白嫩的葱白，而把叶子随便丢弃掉啊。
葱的保健价值比营养素的含量更加突出。按中医的说法，葱能够发汗解表，民间常用大葱加姜和红糖煮汤来治疗感冒初起。葱具有健胃功效，可提高食欲，增强体质。多吃生葱，还能温暖身体，提高人体的抵抗力，预防呼吸道传染病。原来，葱里含有挥发油，其中的葱素是杀菌的能手，可以杀灭口腔中和呼吸道中的细菌。
葱与蒜一样，能够预防血胆固醇升高和动脉硬化，降低血压、保护血管，减少血栓的发生。因此，葱对于体力活动较少，大脑过度疲劳，容易患心血管疾病的脑力劳动者特别有益。