香辣带鱼是什么地方的菜

香辣带鱼是什么地方的菜

是湘菜做法：将带鱼切成菱形块，洗净，沥水带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀将炸好的带鱼放在锅内，置于火上再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可本品有油炸过程，需备花生油约500克。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。