露天土豆发绿怎么办
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-03-21 12:14
- 提问者网友:一抹荒凉废墟
- 2021-03-20 17:33
露天土豆发绿怎么办
最佳答案
- 二级知识专家网友:舊物识亽
- 2021-03-20 18:03
土豆发绿是配糖生物碱的毒性所致,土豆含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。土豆含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,只是其含量极低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是土豆发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽土豆中毒。
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