古法茶怎么喝

古法茶怎么喝

现在日本还保留着从中国传过去的饮茶方法。
唐代以前，喝茶方法主要是生煎羹饮，茶里面还会加盐、葱、姜和枣等，喝茶有点像吃点心。
宋代开始以冲泡为主。入宋后，茶一般不煮了，饼茶研碎成末，取一定的量放在茶碗里，烧开了水高冲而下，在碗的沿口形成泡沫。这个时候，还会在茶里加龙脑等香料，茶叶的本身香味会被淹没。
进入明代，喝茶就和今人相差无几了。取散茶一撮放在杯里，沸水冲泡即可。这个时候，出现了较为科学的泡茶器具，主要是紫砂壶，可冲泡也可烹煮，还有高温瓷壶、铜壶、铁壶等，能将茶的本味发挥得相当完美。新摘的绿茶因为娇嫩，冲泡的水温以80度为宜，绿茶中的老茶、红茶、白茶、乌龙、普洱等，须用90度以上的水来冲泡。至于紧压茶，就得煮着喝了。