如何挑选食用油?为什么有的油颜色深,而有的却很浅?

如何挑选食用油?为什么有的油颜色深,而有的却很浅?

一 如何选购食用油
在选购食用油时，应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。　
一般来说，食用油的优劣可通过气味、色泽、透明度和沉淀物四方面来鉴别。
1 气味：不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味；
2 色泽：一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品质油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深；
3 透明度：一般高品质食用油透明度好，无浑浊，如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假，油质就会浑浊，透明度低；
4 沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。

二 为什么有的油颜色深,而有的却很浅?
食用植物油按其精制的程度一般分：二级油、一级油、高级烹调油和色拉油四个等级。二级油颜色深、油烟大、酸价高，是我国正在淘汰的油品。一级油虽比二级油好，但色泽黄，油烟仍大，对人体健康仍有负面影响。高级烹调油用两种植物油调配而成，其特点是颜色淡黄、酸价低，加热至200℃也不冒烟。而食用色拉油比烹调油颜色更浅，油烟更少，杂质酸价几乎没有，一年四季都能直接食用。
品种不同的食用油，颜色也会略有差异。