打卤面的做法

打卤面的做法

打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，打鸡蛋，翻炒，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。