常吃凉菜有哪些危害？？？

常吃凉菜有哪些危害？？？

你好！

一般来讲，吃凉菜和吃热菜是一样的，不会有危害的。凉菜属于菜品的一类，没有什么特别的。只不过由于凉菜的特点，需要注意卫生就是啦！

在饮食行业，凉菜俗称叫“冷荤”或“冷盘”。
具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，吃的时候都是吃凉的，所以叫”凉菜“。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

下面，就是要注意凉菜的营养和讲究卫生啦、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，要保障作凉菜的主料的清洁，不要被细菌污染，这很重要！

一是，做凉菜用的蔬菜要彻底清洗，最好使用流水清洗。因为凉拌菜与热菜不同，热菜一般洗过之后，还要进行油炸煎炒，相当于高温消毒。而凉菜则是水洗后直接食用，必须进行彻底清洗。

二是，瓜果及根茎类，可去皮的要尽量去皮，去皮前后均要用水冲洗干净。如不宜去皮，最好用毛刷子仔细刷洗。

三是，洗菜时加用一些对泥土、污垢及各种微生物均有清除作用的清洁剂，可显著提高洗涤效果。

四是，做凉拌菜的原料一定要先洗后切，切时要使用切熟菜的专用案板和菜刀。切碎后要避免再污染，不要随便用手抓。五是在凉菜中加入一些葱、姜汁、蒜泥和醋，既能调味，也有杀菌作用。


谢谢！